后厨的点点
2018-03-09
1.五花肉切块加盐、老抽、糖、料酒、生抽、鸡精腌制过夜
2.糯米泡三小时，沥干加少量盐、老抽拌匀备用
3.鲜粽叶开水泡半个小时，洗干净沥干
4.取两片弯成漏斗
5.放一勺米压紧
6.放两块肉
7.放米压实
8.多余的叶子折起来
9.系上棉绳
10.开水煮沸下粽叶大火开锅，小火煮两个半小时
11.关火后焖两小时，取出过两遍冷水沥干即可
我包枣粽糯米都是泡一夜的，黏黏糯糯的很好吃，肉粽的糯米我泡了两个小时但总结一下还是不要泡，直接洗干净用老抽和盐腌制一下就好了，因为泡过的糯米配上五花肉会有点腻，热吃就不好吃了，冷凉了口感还是一样的，不过我只吃热的粽子，所以会觉得不泡更好之前用的都是干粽叶，需要泡一夜，洗干净，煮沸再冲洗，这次图省事在淘宝买的鲜粽叶，开水烫半个小时就好，可事实证明，鲜粽叶完全没有干粽叶香，下次还是不能怕费事啊
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