上菜达人
2018-01-30
1.提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)
2.糯米淘洗干净后沥干水分
3.粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线
4.糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀
5.再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀
6.叠好粽叶
7.折成漏斗状
8.先加入3分之一的糯米中间加入肉
9.再加入糯米填满
10.粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好
11.对角各自再用粽叶沿角边来回包好
12.用棉线扎紧
13.把粽叶修剪一下
14.放入电压锅内注入清水，水最好把粽子盖住
15.盖上通电压35分钟等冷了再打开
16.上桌
1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。2.里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。3.调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味。4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时，中间要添加水，一直保持能浸没粽子的状态。5.等粽子凉透了再捞起。
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