撞死了豆腐
2018-10-23
1. 发酵粉桉说明书加少许糖, 盐和温水泡发。牛奶用微波炉加至温热，与发酵水一起倒入面粉中, 搅拌成比饺子面稍软的面团，用机器或手工揉至光滑。
2. 面团盖上湿布或塑料薄膜，发至两倍大，以手指按压不会回弹，面就发好了。
3. 揪一小块面团用擀面杖来回压排气。用针或牙签挑破大气泡。如果有压面机，拿来压面最好，重负压四五次，直到见不到气泡。
4. 把压好的面团分割成小剂子。
5. 把小剂子塑成圆球。
6. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，中间放馅。
7. 用虎口收紧面皮，把馅包住。
8. 把收口捏紧，然后收口朝下放置。
9. 包子稍捏成长圆形。
10. 用剪刀在顶部剪出兔子耳朵
11. 包子盖上湿布醒发15分钟。
12. 厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上。把包子码在厨房用纸上，留些空隙。冷水煮开，蒸8分钟（水开后计算），关火，再焖3分钟。换煮第二锅时，注意也要用冷水蒸哦。
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