三鲜汤圆怎么做好吃又简单,做法图解分享,食面埋伏-九州醉餐饮网

辅料

生抽适量

盐适量

黄酒适量

步骤一

1. 1. 冬笋对半切开，在沸水中焯过捞起切丁，熏干切丁。2. 开洋用开水泡过，去掉虾壳，切碎。3. 瘦肉切成小粒，用盐、黄酒、生抽拌匀备用。4. 汤圆粉用适量温水调成絮状，再揉成团。5. 在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉，用湿布盖住静置20分钟。

步骤二

2. 1. 锅中放适量油，先下入冬笋丁翻炒。2. 再依次下入豆干丁和开洋碎，炒匀后烹入黄酒和生抽，最后调入适量盐。3. 起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。

步骤三

3. 1. 取一小块粉团，先搓圆，再置于虎口做成酒杯状。（注意不是碗状，口子要小！）2. 先取适量肉馅放在底部，再添刚才炒熟的馅料，轻轻压紧。3. 左手虎口握住汤圆下半部，用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部，最后收成一个小揪揪即可。4. 水烧沸轻轻下入汤圆，水开后关小火，加少许凉水，再次沸开后煮3分钟，等汤圆都浮起，关火让汤圆在热水里再漂3分钟。5. 汤圆汤用适量猪油和生抽调味，盛好后撒葱花即可。

步骤四

烹饪技巧

1.取一小块粉团，先搓圆，再置于虎口做成酒杯状。（注意不是碗状，口子要小！）2.先取适量肉馅放在底部，再添刚才炒熟的馅料，轻轻压紧。3.左手虎口握住汤圆下半部，用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部，最后收成一个小揪揪即可。4.水烧沸轻轻下入汤圆，水开后关小火，加少许凉水，再次沸开后煮3分钟，等汤圆都浮起，关火让汤圆在热水里再漂3分钟。5.汤圆汤用适量猪油和生抽调味，盛好后撒葱花即可。