月亮小蛋糕
2017-11-28
1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。
2.用刀在鱼身两侧剔十字花刀。
3.用厨纸把鱼身上的水分吸去。
4.再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。
5.姜、蒜切成片。
6. 猪肉切小丁。
7.锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。
8. 锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。
9.再放入猪肉丁炒至变色。
10. 放入甜面酱、番茄酱。
11. 炒制出酱香味。
12.锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。
13.再放入煎好的黄花鱼。
14. 大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。
关键：1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。
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