紫薯泡菜屋
2018-06-30
1. 鱼洗净剁块，入盐，料酒，姜片，花椒腌一晚上，可放入冰箱冷藏室。
2. 葱切大葱花，蒜瓣用刀拍扁，青红椒各半根切粗圈（主要用来配色一会还要放辣椒酱所以不用放多），腌好的鱼倒掉腌出的水，可以用水冲洗一下不冲洗也可以。
3. 锅中放油，将鱼略煎一下（我家不是不粘锅所以鱼有点碎），加入葱花蒜瓣青红椒圈，炒香后依据个人食辣的能力加入适量的老干妈肉丝酱，略炒至出红油加入清水没过鱼块。
4. 忘记说了，加入水之前沿锅边淋入料酒。加水后闷炖注意不要粘锅了。汤汁渐少时淋入生抽，加入少许白糖和适量盐（盐量自行掌握），小心翻炒至汤汁即将收干盛出即可。盛出后可撒些香菜末卖相会更好。
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