1. 准备料:(蒜瓣,姜丝,葱白葱段,剁椒,酱油,盐,白糖,色拉油)。茄子洗净沥干。热锅冷油(多油烧茄子)。茄子切均匀段,入热油中酥一下。
2. 胡萝卜洗净后去皮,切细丝。不断翻炒茄子段,令其均匀吸油,变软后加入胡萝卜丝,炒一炒。
3. 胡萝卜变软,将茄子和胡萝卜丝拨一边,加入剁椒,蒜瓣,葱白段,姜丝,炒出香味,与茄子,胡萝卜混拌匀后,洒盐(少许),酱油(少许),白糖(少许),炒一炒,中火盖盖,焖3分钟左右,中间翻炒下,防止茄子粘锅。茄子完全耙软后,最后加入葱段,起锅,装盘就可以了
4. 这是成品O(∩_∩)O哈。
这道菜,茄子切断,直接下油锅,多油,中火慢焖,不能加水!!!
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