1. 鲈鱼收拾干净,用厨房用纸擦干水份。鱼两面切几刀。淋上少许料酒,鱼身上摸匀盐。腌制几分钟。
2. 葱切段放在盘底,备用。
3. 把葱段和姜片放在鱼肚里,鱼身的刀口里塞上姜片,鱼表面摆上葱段和姜片。水开后,上锅蒸8到10分钟。关火后,不要开盖,稍稍焖几分钟。蒸好的鱼,拿出后控干盘里的汤汁。
4. 蒸鱼的空档,把葱切丝备用。用蒸鱼豉油、太太乐鲜贝露调味汁、白糖,调成汁。
5. 锅中放油,烧热放入少许花椒,炸成花椒油。
6. 把葱丝撒在蒸好的鱼身上,把调好的汁均匀的淋在鱼身上。花椒油烧好后趁热浇在鱼身上,即可。
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