1. 碗汁:紫菜少许 虾皮少许 盐2克 香油5ml 生抽2ml 醋2ml
2. 青菜洗干净,葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。
3. 在肉馅中先分两次将花椒水,每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收,再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4. 虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟,鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,切丝备用。
5. 取一张馄饨皮,中间包入一点馅料,加入一个虾仁块,然后如图包成馄饨形状。
6. 锅中倒入水,大火加热,水沸下入菠菜焯烫二十秒,捞出后用凉水冲洗干净。
7. 锅中放入新的水,煮沸后下入包好的馄饨,锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右,下入菠菜和鸡蛋丝,关火。
8. 在碗里倒入所有碗汁的调味料,煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用
***菠菜要焯烫,并且再次用凉水清洗干净,否则会有土腥味。
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