开心烘焙
2018-06-05
1. 牛肉、土豆、胡萝卜切块，把牛肉放入水中煮开，撇去浮末，煮个几分钟看无多余浮末即可捞出
2. 把锅清理干净后放油，烧热后加入花椒、桂皮，炸一下后加入蒜和姜炒香，加入牛肉翻炒。翻炒时加入料酒、醋、生抽、老抽，炒一会儿后加入土豆和胡萝卜继续翻炒。略炒一下即可放入盐、鸡精、糖、五香粉、十三香。然后加入开水，水开后调下味道并加入辣椒和大葱
3. 把调好味道的牛肉汤倒入高压锅，汤要盖过所有食材！上气后中大火二十分钟到二十五分钟关火，小心不要烧干了
4. 把高压锅里的牛肉倒回炒锅中收汤，因为有土豆所以汤会有一点点粘稠，我反正还是会勾芡的，不喜欢太浓的不勾应该也可以吧。汤收的差不多就可以出锅了
如果可以用炖锅炖几个小时应该会更好，可是我懒得等，用高压锅也不错啦。牛肉煮完千万不能过凉水，要一直保持肉是烫的，加开水煮的时候最好也使用滚烫的水！
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