小猪煮煮
2018-06-06
1. 把材料准备好。
2. 小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
3. 取出，倒入滤网里沥干水分。
4. 姜洗干净去皮切丝。
5. 葱洗干净，切成葱丝
6. 青红辣椒洗干净，切丁。
7. 大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8. 热锅下油。
9. 油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
10. 中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
11. 继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
12. 加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
13. 加入小鱼干，并将火力调成大火。
14. 快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
15. 翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
16. 煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
17. 翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
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