燕子粗粮饭
2018-06-14
1. 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
2. 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
3. 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4. 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5. 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6. 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，
7. 炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
8. 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，
9. 先卷起一边，再将两边向中间折起；
10. 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
11. 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
12. 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
1馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；2包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
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