1. 饼皮:普通面粉250克,水125克,色拉油15克,糖15克,盐1/2小勺,安琪酵母2.5克
2. 水用微波炉略加热(注意温度约在三十度左右,不能烫),先化开酵母,静置五分钟
3. 所有材料揉成团(用面包机揉的,嘿嘿,偷懒啦,我要解放我的双手哦)
4. 面团放入大碗里,蒙上保鲜膜,在室温下发酵约四十五分钟,发至一点五倍大
5. 放入冰箱冷藏,第二天早上拿出使用(在冰箱里仍然在发酵,不过速度慢)
6. 早晨先将一碗热水用微波炉打两分钟,使之有温度
7. 发酵好的面团取出揉一下,排气,再蒙好保鲜膜,放入有温度的微波炉,让其回复温度约十五分钟
8. 取出面团,分剂(9个),
9. 分别擀圆,包馅
10. 电饼铛预热,刷油,放入包好的韭菜盒子,
11. 烙至两面金黄即可
12. 馅的制作:韭菜切碎,豆干切丁,鸡蛋打散并加点料酒、盐,虾皮略泡
13. 锅内少许底油,炒干丁、虾皮,盛起
14. 再倒一点油,鸡蛋下锅迅速划散
15. 汇入干丁,加点盐
16. 关火,倒入韭菜,拌匀,即成馅
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