精简小食馆
2018-05-16
1. 取适量面粉，少加一点油，用开水烫成雪花状，待面凉了后，揉成光滑的面团放置一边殇着。（面团一定要软，不能硬了）
2. 醒面的时候，将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末，土豆切丝焯过水，火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。
3. 取少许油，加入少许面粉做成油酥面待用（这个不用做很多）很多人问我油酥到底是什么，怎么做。其实就像你用水调面糊一样的，只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的
4. 做好上述材料的准备，这时面也醒好了，再将面团揉几分钟后揉搓成长条，切成大小适中的剂子。
5. 取一个剂子用擀面杖擀成长条
6. 从头到尾刷上食用油，不要太多，薄薄一层就可以了，然后再将油酥从头到尾抹一遍
7. 然后纵向对折后，将面皮从头开始前卷起来！这一步请按着文字说明做哦
8. 将前面卷起来的面团竖起来压扁，
9. 擀成薄薄的圆饼。.以此类推将其他的剂子都这样做好
10. 电饼铛加热，倒入一点食用油抹匀预热，也可以不抹油，放入圆饼，一会儿你就会看到饼鼓起来了，这时在饼皮儿上面刷一点儿油，翻过来烙另一面。
11. 在烙一面时饼皮会再次鼓起，这时在饼的边缘用筷子挑一个口子，将做好的蛋液灌进去.
12. 再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿，最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅就好了
13. 依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜，加入火腿丝 土豆丝，卷起来，就可以大快朵颐了。
14. 鸡蛋灌饼的切面这样子哦
15. 这是补发这步骤图时再次做的
16. 再次做的，拍照技术提高了，能明显看出里面灌的蛋液了
1面团一定要做的软软的，这样做出来的饼才香脆松软好吃2我觉得要想鸡蛋灌进去，饼一定要鼓起来才好；饼要鼓起来，我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外，再抹一层油酥效果更好。
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超简单懒人鸡蛋灌饼～
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