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杏仁冰淇淋

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杏仁冰淇淋
煎饼小屋 2018-05-26

杏仁冰淇淋

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用;

步骤二

2. 将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉;

步骤三

3. 奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火;

步骤四

4. 将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度;

步骤五

5. 另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可;

步骤六

6. 取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈;

步骤七

7. 然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊;

步骤八

8. 倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可。

市售的杏仁粉为了便于贮存一般都经过了脱皮脱脂,加上为了降低成本一般都选用的不是美国大杏仁,而且会在杏仁粉中掺入一定比例的淀粉,所以无论从营养价值和口感上来说,都比不上自己家里现磨的杏仁粉。

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