红豆儿
2018-10-08
1. 将杏仁面团的材料（黄油除外）混合拌匀，揉至面筋扩展后，加入黄油，揉至能拉出较为平展的膜
2. 面团发酵至两倍大
3. 在面团发酵的过程中制作树莓馅面团，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器搅合均匀
4. 将高筋面粉玉米淀粉和一半的树莓粉过筛至盆中，加入酸奶和融化的黄油以及蛋清，搅拌均匀
5. 将面糊用最小的明火加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌至浓稠
6. 将面团晾凉后加入剩下的树莓粉，搅拌均匀，将面团放在保鲜膜上，表面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平整约16×18cm左右，放入冰箱冷冻
7. 发酵好的面团擀成长方形将树莓面团置于其上然后将面团以折千层酥皮的方式折叠檊开3次左右。
8. 将面团切分成三条，顶部不切断
9. 将三条面变成三股辫
10. 将辫子两头内折后放入吐司模具，二次发酵至两倍大
11. 烤箱预热170度靠40分钟左右
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