1. 菠菜焯水,放到搅拌机中,往里面到入5大勺牛奶打碎.
2. 我称了称菠菜牛奶浓汁的重量是125克左右。
3. 蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入40克融化的黄油。
4. 加入菠菜牛奶浓汁。
5. 加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌。
6. 蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7. 盛1/3的蛋白到面糊中,切拌均匀.
8. 再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,切拌均匀。拌匀的时候不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
9. 把混合均匀的面倒入涂了油的模具中,在桌子上用力磕打几下,使其中的气泡消失。180度,中层,25分钟。我用的蛋糕模具小,烘焙的时间比较短,如果用大模具,就要对应增加时间了。
10. 取些糖粉,在糖粉中加入一点点水,调成浓稠的糖浆。
11. 将糖浆涂在放凉的蛋糕上,再撒上一些五彩的糖豆装饰,有浓浓节日气氛的菠菜圣诞树蛋糕就做好了,呵呵。
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