赵大厨的手艺
2018-11-23
1. 准备好材料！
2. 将糖和蛋黄打发至颜色变淡！
3. 将油分三次放入蛋黄中，不能一次全倒，不然会水油分离的！
4. 蛋黄搅拌至浓稠状时慢慢加入水，搅拌均匀后筛入加了泡打粉的面粉，再放入一点点盐，搅拌均匀后放在旁边待用。
5. 将蛋白用打蛋器打发，待鱼眼状时加入三分之一的糖，打均匀后，分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到湿性泡发的状态。（就是提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）
6. 将三分之一的蛋白放入拌好的面糊中，切拌均匀后再加入三分之一的蛋白，均匀后将面糊倒入剩余的蛋白盆中，目的是为了更均匀。这时可以加入切好的火腿和香葱，也是切拌均匀！
7. 将拌好的面糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平后，提起轻震几下，去除气泡。烤箱175度预热后，中层175度20分钟。
8. 烤好的蛋糕取出倒在铺了保鲜袋的案板上，我铺过锡纸，最后把蛋糕的表皮给弄破了，不美观哦！趁热撕掉锡纸，在蛋糕上刷上沙拉酱，火腿，宝宝喜欢吃葡萄干，我就放了一点点。
9. 之后就是卷卷卷啦！卷好之后放入冰箱冷藏30分钟。
10. 定型后切片装盘。
蛋白不能沾到一点蛋黄，否则很难打发的！
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