燕子粗粮饭
2018-05-05
1. 原料：排骨
2. 土豆
3. 姜、蒜、葱、花椒粒
4. 锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
5. 将浮在上面的血沫撇去。
6. 将排骨捞出。
7. 排骨块控净水待用。
8. 土豆切滚刀块。
9. 锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。
10. 放入排骨块，中火翻炒。
11. 翻炒至排骨块表面微焦。
12. 倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
13. 锅内加入水，水要没过排骨。
14. 大火烧开后转中火炖20分钟。
15. 大火烧开后转中火炖20分钟。
16. 放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
17. 根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
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