木耳炒肉丝
2018-06-07
1. 牛腩一斤，切大块，飞水过凉后控干水，备用莲藕一节，去皮，洗净，切成厚片洋葱一个，去皮，洗净，切丝
2. 锅内倒入少许油，稍热
3. 放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明
4. 依次放入沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
5. 翻炒均匀后，放入莲藕片，翻炒断生
6. 加入足量热水，没过莲藕和牛肉，大火烧开，转小火，炖煮1小时
茶酱放置之后，上下分层，使用之前需要调匀牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调，加了莲藕，炖煮之后，莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道，很成功的混搭吃法。除了莲藕，还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。牛肉先飞水再炖煮，如喜欢口感软烂的，可以在大火烧开之后转入电压力锅，少压一下，再收紧汤汁即可。莲藕去皮切块之后，长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中，防止氧化。
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