精简小食馆
2018-04-24
1. 先拌好蛋黄糊。<蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶65克、色拉油50克、低粉 80克。>
2. 蛋白糊打至8分发。预热烤箱175℃。<蛋白4个、细砂糖 50克、盐 1克 柠檬汁少许。>
3. 制作巧克力糊：取方子里的蛋黄糊和牛奶2g拌匀，筛入可可粉拌匀。
4. 加入蛋白糊切拌均匀。
5. 如图将巧克力糊滴入铺了油纸的烤盘。烤盘入烤箱烤2分钟定型后取出。
6. 将蛋白糊50克与蛋黄糊25克拌匀。
7. 倒入烤盘中，用刮板抹平表面，轻震出大泡。
8. 烤盘入烤箱继续烤制25分钟
9. 烤好后出炉，稍凉后卷起来即可。
10. 喜欢夹馅的可以抹上果酱或抹上打发的奶油加上果粒
11. 再卷起来，冷藏定型即可。
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