我爱厨娘
2018-04-24
1. 把大蒜切片备用，土豆切块用清水洗掉多余的淀粉备用；在牛排上撒少许盐码味。煎锅烧热，注入适量橄榄油下入蒜片煸炒；蒜片用温油煸黄取出备用，用蒜油把土豆块煎成金黄色捞出；把口蘑下锅煎熟，煎到略带黄色捞出备用。在码好味儿的牛排上滴几滴柠檬汁；
2. 把柠檬汁用手抹匀后，在牛排上两面拍上黑胡椒碎放入煎锅；牛排煎5秒钟翻面，再煎5秒钟出锅，然后把牛排放入预热220度的烤箱里，焗烤2分钟便可出炉，此时，牛排刚好五成熟；把事先煎好的土豆、蘑菇，加上彩椒下入煎牛排的锅里同炒，撒少许盐和胡椒粉炒匀出锅同牛排一起码盘。用锅中的余油爆香胡椒汁；
3. 烹入适量的白兰地酒，把汁熬制浓稠浇在牛排上，再撒上事先炸好的蒜片，便可上桌食用。制作此道牛排用时8分钟。
1、牛排一定要选择嫩的，肉的纹理越细腻越好，粗糙的绝不可用，带些脂肪的最好吃。2、有现成的黑椒汁，就可不必再另行调制，只烹入白兰地酒熬制即可。3、煎牛排火力要合适，只需3-5秒便可翻面，焗烤要用高温才能锁住水分，汤汁不流失肉质才鲜嫩。4、把煎酥的蒜片撒在牛排上，吃起来，更别具风味！
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