1. 鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;
2. 锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖;
3. 2分钟左右后,鸭油成液体状时。
4. 将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;
5. 待汁水收到一半左右时,放入豆角。
6. 撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
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