柳绿无烟
2018-05-02
1. 牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2. 倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3. 青红椒切块，姜、蒜切片；
4. 取一大勺辣椒酱放入碗中；
5. 锅烧热，放少许油；
6. 油三成热时，放入花椒爆香；
7. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8. 锅烧热，重新放入适量油；
9. 放入姜蒜，煸出香味；
10. 放入牛蛙；
11. 炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12. 关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
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