环绕指尖的厨房
2018-04-14
1. 银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2. 鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3. 用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4. 盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5. 把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1.二是要过滤一下浮沫，这步是关键；三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。
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