煮煮凤凰
2018-01-30
1.银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用。
2.一个鸡蛋打入碗中。
3.加入适量盐，搅拌均匀。
4.鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀。
5.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。
6.放入烧开了水的锅中。
7.盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右。
8.待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。
1.鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。2.蒸的时候要盖上盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感。3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
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