1. 荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。
2. 将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。
3. 姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。
4. 锅下油烧温,放入姜粒爆香。
5. 然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖一会。
6. 煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。
7. 摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了,是不是很干净呐。
8. 虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。
9. 还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出,这方法我忘了拍,大家发挥想象吧,要不买虾回来找关节处。
1、做荔枝菜其实也不难,首先选好新鲜的荔枝。一般来说,像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好,但不太适合做菜,这些品种的荔枝肉汁水太多,剥皮时容易把肉剥烂,炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝,比较容易取得核,不容易剥烂荔枝肉。2、做水果菜原料烹熟即可,调味宜略淡,不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。3、这道菜也可以选用蒸制的方法。
酸甜可口的酸奶水果捞是款十分适合炎热夏天的清凉甜品。丰富的水…
香蕉荔枝酵素,酵素是当下新兴发展起来的一种保健品,功效颇多,…
刺猬水果拼盘,把各种不同的水果洗净剥皮后切成一块一块的,做成…
荔枝烧鸡我们是利用栗子作为主要材料再添加其它材料进行焖炖而制…