东北一锅炖怎么做好吃又简单,做法图解分享,绝味叫花鸡-九州醉餐饮网

辅料

花生油适量

盐适量

酱油适量

姜末适量

蒜末适量

葱花适量

步骤一

1. 豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。

步骤二

2. 土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。

步骤三

3. 锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。

步骤四

4. 放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。

步骤五

5. 倒点酱油调味。

步骤六

6. 豆角炒蔫后，放入土豆。

步骤七

7. 填上适量清汤。

步骤八

8. 铺上南瓜块。

步骤九

9. 再铺上一层肉片。

步骤十

10. 盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。

步骤十一

11. 炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。

烹饪技巧

炖豆角看似简单，其实也有几点需要注意：1.按照科学的食用方法，食盐都应该最后放，这个菜要在开始炒豆角的时候放，这样可以很快将豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再炖才好吃。2.有的人炖豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就这样干，我完全按照老妈的方法，最后放上肉，这样的肉炖出来有一种烀肉的味道，肉汁都在里面，特别香。3.酱油可以不放，我老妈就不放，我稍稍放点调味，也可以把酱油换成大酱，炖出来更好吃。4.这个汤一定要填的适量，刚好汤汁收尽，所有原料也都软烂了最好。汤多了吃起来土豆和南瓜都少了那种软面，少了原料炖不烂，中途加汤也会影响味道。这个需要根据经验还有豆角的品种来决定。5.炖豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒，这个大家都知道，但也不宜炖太长时间，时间长了，豆角就变颜色了，影响食欲。6.最后撒上芹菜叶会让整锅菜都变得特别清香，没有芹菜叶就像我这样撒上葱花也行。