1. 虾皮用水冲洗一下,备用。
2. 鸡蛋搅拌均匀,放入少许盐和料酒(可不放),入油锅快速打散,炒成鸡蛋碎,备用。
3. 洗好韭菜,控干水分,切成很短的小段,放在盆里,备用。
4. 在切好的韭菜中倒入少许油拌匀,之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮,放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就做好了。
5. 和面、揉面。
6. 擀皮、包饺子。
7. 煎韭菜盒子。平底不粘锅一个,少许油抹在锅底上,摆好韭菜盒子,放少许水,盖上锅盖,当听到滋滋的的响声时,说明水没了,只剩下油了,这是掀开锅盖一看,一面煎好了,翻个面,再煎一小下。我喜欢两面都脆脆的,就两面都煎了,其实一面煎好的时候也差不多熟了。
切好的韭菜先拌上油,再放入虾皮、鸡蛋以及其他的调料,是为了防止韭菜出汤,否则就不好吃了。很管用的小方法,嘿嘿又迈出一小步鈥斺斁虏撕凶!用油和水一起煎韭菜盒子,不会很快糊掉,还很容易熟~
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