浅笑厨海
2018-04-08
1. 偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。
2. 平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。
3. 手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热。
4. 倒入适量黄酒去腥提味。
5. 在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱。
6. 锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开。
7. 烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右。
8. 时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可。
9. 撒适量红绿尖椒圈点缀即可。
1用不粘锅做鱼，本身避免了烹制时粘锅的问题，再一个是连锅端上桌的菜，这个“锅”要提前选好。2偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。
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