偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净
平底锅烧热,放入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香
手拎鱼尾,把偏口鱼放入锅中两面煎热
倒入适量黄酒去腥提味
在鱼身上浇适量酱油(我用的一品鲜,如用老抽少许即可),三勺黄豆酱
锅中加入适量热水,撒少许糖,大火烧开
烧开后盖上锅盖,转小火焖15—20分钟左右
时间到后,把面筋块放入锅中,待面筋饱含汤水之后,大火收汁关火即可
撒适量红绿尖椒圈点缀即可。
偏口鱼的内部要处理干净,这样对之后的口感更加好。
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