醉虾食客
2018-04-08
1. 将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆。
2. 将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连。
3. 西兰花削成小朵，葱切段，姜切片。
4. 西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油。
5. 锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝。
6. 将鲜贝煎至两面金黄捞出。
7. 锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味。
8. 倒入鲜贝略炒。
9. 放入西兰花煸炒。
10. 放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅。
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
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