梅花糕点
2018-04-13
1. 准备好所需食材。
2. 将巧克力刨成屑称出250g.
3. 将巧克力隔水融化。
4. 加入30毫升奶油搅拌均匀。
5. 加入75g麦芽糖。
6. 继续搅拌均匀。
7. 这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
8. 找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
9. 倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
10. 关火晾凉。
11. 等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
12. 将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
13. 将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
14. 将巧克力皮分成大小一致的球。
15. 捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
16. 收口后沾上一层可可粉防粘。
17. 送入模具。
18. 脱模。
19. 装进盒子即可。
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。
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