赵大厨的手艺
2018-06-02
1. 准备好所有的食材。
2. 葱洗净切碎加入盐和香油拌均匀备用。
3. 面粉浇入开水搅拌成面絮状在加入一勺色拉油。
4. 然后揉成光滑的面团醒置30分钟。
5. 准备好腐乳汁。
6. 醒置好的面团再次揉均匀。
7. 然后擀成长方大片。
8. 在在上面均匀的抹上腐乳汁。
9. 然后再把葱花均匀的撒上。
10. 面片卷成长条。
11. 在切成等份小剂子。
12. 取一份面团竖着按扁成为饼坯。
13. 依次全部做好。
14. 平底锅加少许油放入面饼煎至2分钟。
15. 两面微黄可加入少许清水。
16. 加盖焖之片刻至水干饼熟即好。
用开水和面要慢慢加入，搅拌成面絮状再揉均匀。烫面团要很软，做出的饼口感才好吃。面饼煎至的时候要用中小火，加少许清水大火焖至片刻，是为了让饼熟的更透一些，而且口感也好。
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