1. 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块
2. 土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片
3. 牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4. 热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6. 锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7. 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒。
8. 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
1、蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。2、牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。 3、牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。4、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
烤牛蛙这是一道家常小菜,我们平常在家里就可以自己做并且它的原…
撒尿牛丸是由牛丸、黄豆芽等组成的一道食物。撒尿牛丸中富含丰富…
自古以来人类就是最高等的生物,可以把别的生物变成餐桌上的各种…
儿童牛排是一道用牛扒肉和清油一起煎出来的一款肉,这些肉都是经…