小天天来点料
2018-05-18
1. 葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2. 热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3. 取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4. 在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5. 开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6. 捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
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