食尚文文
2017-06-04
1.在鸡腿肉厚的部位划一刀，抹些许盐腌制10分钟
2.平底锅不加油烧热，调微火，将鸡腿放入煎，因为鸡腿本来就有油脂，所以不会糊锅。大概煎3-5分钟，两面焦黄，就可以关火了。
3.另起一口锅，加水2L左右，放入红烧酱油2汤勺，料酒半勺，葱姜蒜还有香叶等都放好，开火烧开，放入鸡腿转中火炖10分钟，然后放盐和糖，继续炖10分钟。
4.好了，把鸡腿捞出来可以吃啦??。炖鸡腿的汤用过滤豆浆的那种筛子过滤一下，挑拣出葱和蒜，留着姜放回汤里。凉凉。
5.注意把过滤出来的大料，桂皮和草果也放回汤里，泡着。
6.凉透了就找一个保鲜袋，如果觉得一个袋子太薄就套两层。把汤倒进去，放到盘子上，进冰箱冷冻，这样可以冻成平板的样子。
7.等到冻成行了就敲碎，要用的时候直接取用。大家好奇都用来做什么？可以用来做五香鹌鹑蛋，还有快速卤鸡腿、鸡翅等。
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