痴出食尚
2018-02-17
1. 一、面：
2. 把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
3. 待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
4. 用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
5. 二、馅：
6. 鸡蛋液打匀；
7. 锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
8. 在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
9. 水发虾米垛碎；
10. 韭菜洗净控干水分，切碎；
11. 3 4 5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
12. 三、包：
13. 饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
14. 擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
15. 取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
16. 用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
17. 四、烙：
18. 平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
19. 底面金黄后反面煎至金黄即可。
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