上游小鱼
2017-11-30
1.准备主料：将鱼清洗干净；在鱼的两面分别划上三小刀；在鱼的两面分别抹上小勺盐，腌制15分钟。
2.准备辅料：青海椒、红海椒和葱姜蒜。
3.准备调料：菜油、酱油、米酒、糖、盐、花椒和鸡精。
4.热锅：先用姜片将锅擦拭一遍，倒入菜油，等待油热。（1分钟）
5.煎鱼：将鱼放入锅中煎制，使两面都呈金黄色。（3分钟）
6.调制1：依次放入米酒、姜蒜、酱油、盐、糖和鸡精，待米酒热后，再加入少量的水，开煮。（3分钟）
7.调制2：待汤汁开始变稠时，加入青红海椒，开煮。（5分钟）
8.起锅：将鱼夹入盘中，在锅里放入葱，搅匀后淋在鱼身上。（半分钟）
9.盛盘：大功告成
1、用米酒，而不是料酒。2、糖要少量。3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。
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