炒茄子久久
2018-03-18
1.鲳鱼洗净切花刀，抹上盐入味，上姜片料酒去腥。青红椒洗净切碎，
2.豆豉冲洗一下放碗里浸泡待用，
3.热锅下冷油，油七成热下鱼及姜片，小火煎制，
4.放两匙料酒，
5.鱼煎至两面金黄时下豆豉，炸两分钟，期间翻一下鱼。
6.将鱼捞出锅，放大蒜略爆一下，
7.下青红椒和少许盐，大火煸炒至断生，
8.将鱼放回锅中，加入半碗水煮1到2分钟，
9.淋入一大匙酱油和淀粉水勾芡即可出锅。
必须提前放盐入味，小火煎．用不沾锅效果更佳
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