柴火上的香味
2017-11-28
1.碗中倒适量酵母，加入温水。搅拌均匀，放置十分钟。（一定要是温水，不烫手为宜。太热容易把酵母烫死。太凉面粉不能发酵起来）
2.倒入酵母水，用筷子搅拌成面絮
3.适量面粉倒入盆中
4.揉成面团放在温暖处发酵
5.待表面体积为揉好的面团两倍，表面呈蜂窝状即可。
6.取适量面团揉成长条
7.用刀切成小剂子。
8.放在蒸锅中蒸三十分钟左右即可（在虚蒸五分钟）
1.发酵面时一定要发到时间2.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。3. 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
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