1. 先发面,把面粉和酵母放在盆里,倒入适量的温水揉成面团,面不要太软,太软了馒头就瘫了。
2. 面发至二倍大或者三倍半都可,发好的面里面像蜂窝一样,密布小孔
3. 开始揉面,我是像洗衣服那样,左手按着一头,右手不断的搓揉,开始面丝是粗的,一点也不顺滑
4. 揉一段时间,面开始变的细腻顺滑
5.揉好的面表面没有任何不光滑的地方,里面也非常细腻
6. 把揉好的面搓成长条
7. 用刀切开,大小均。
8. 横截面孔眼非常小,切好的馒头于温暖处二次发酵
9.把醒发的馒头摆上屉,留出空隙防止粘在一起, 开锅后15到20分钟即可,根据馒头大小自己而定时间。
10. 用刀把馒头按下去。
11. 两秒种复原,非常有弹性。
二次醒发不要过头,过头馒头也会瘫蹋。
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