杯子浊酒
2018-06-03
1. 草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油（老抽） 盐 料酒 葱段 姜片的腌汁中，腌制至少4小时。
2. 将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。
3. 大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。
4. 炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块 料酒1瓶 八角4个 姜片4片 葱2根 桂皮1节一起煮成浓稠汁后转小火。
5. 将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，再炸好一批，再放入。。。
6. 取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。
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