海棠煮食
2018-02-08
1. 所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。
2. 面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。
3. 面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 松弛后的面团排气擀成圆形。
5. 包入30g椰蓉陷，收口朝下。
6. 整成圆形后压扁，再擀成圆形。
7. 面团移入烤盘中，先剪个十字。
8. 再在2个刀口中间再均匀剪两刀。
9. 然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。
10. 汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。
11. 1椰蓉陷制作：用打蛋器将室温软化的黄油打散。
12. 1加入细砂糖搅匀。
13. 1分次加入全蛋液，拌匀。
14. 1再分次加入牛奶拌匀。
15. 1一次性加入全部椰蓉。
16. 1拌匀即可。
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