爱做饭的小子
2018-03-19
1. 冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。 五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。 取适量腐乳，带汤汁。
2. 锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。 将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。 表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
3. 锅中再添少许油，将碎冰糖放入。 中火不停开始翻炒。 冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。 肉上糖色。
4. 放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！ 放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。 加清水，没过肉。 大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。 最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！
1、肉不用焯，直接生肉。2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~
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