荷包蛋2
2017-10-21
准备好原料
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片
锅烧热，入油，放姜片
把鱼放入锅中煎
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
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