恩泽的小厨房
2017-10-16
1.买回的车厘子洗干净后去核，放入料理机打成果泥
2.倒到锅里小火煮到发稠，就是车厘子果酱，五花肉洗干净
3.在肉里放入少量的车厘子果酱，加点樱桃酒，腌制一段时间
4.然后放蒸笼里蒸30分钟，取出蒸好的肉
5.起油锅，放点大蒜姜片爆香后，把蒸熟的肉煎一下，煎段时间，把油逼出来
6.倒入蒸肉时的汤汁，加生抽、老抽，我再次加了点樱桃酒盐、冰糖
7.还加了车厘子果酱，再稍微加点水，一起熬煮30分钟
8.煮到汤水浓稠，撒上香葱起锅装盘。
我是先把肉蒸熟再煮，是为了保证肉的外形完整，因为直接在锅里把肉煮到酥烂，一来耗时更长，二来肉很容易碎，不好看！
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