白菜头头
2017-08-27
鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
再下入鸡杂爆炒翻匀
炒制鸡杂稍微变色后
放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
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