分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,
20分钟后,可以用手揉面了,这时面团虽软,但已经不那么粘手了,稍微撒些干面粉,将面团揉光滑,继续醒面20~30分钟。
醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了),擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘哈~
然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。
我们卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。
卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
擀面饼的同时把平?锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)。
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