哎做菜的丹丹
2019-03-28
1. 首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞
2. 切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3. 准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒
4. 将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐
5. 高压锅烧热加入一大勺玉米油
6. 鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7. 然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用
8. 原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9. 看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒
10. 然后将料汁倒进去
11. 料汁烧开以后加入开水
12. 水开以后将煎好的带鱼段放进去
13. 看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行
14. 把它40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤，汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来
15.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟
16. 然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好
17. 放入电饼铛将烙饼做好
18.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可
19.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
20.成品
带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。
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